Kürzlich hatte ich ein interessantes Gespräch mit dem Käser auf dem Markt auf dem Neuhausplatz. Er erzählte mir, wie noch Ende des letzten Jahrhunderts die Käsereien gezwungen waren, einen standardisierten Emmentaler zu produzieren und die Herstellung einer eigenen Käsespezialiät verboten war. Seitdem hat sich viel geändert und die Vielfalt der Schweizer Käse hat sich enorm [...]
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